So wählen Sie Fleisch aus und halten es frisch

Heutzutage gibt es in unserem Leben keinen Mangel an Fleischvorräten. Im Gegenteil, es fällt uns oft schwer, gutes Fleisch zu erkennen. Sie müssen jedoch zunächst das Fleisch verstehen. Im Allgemeinen besteht Fleisch aus Wasser, Fett, Eiweiß, Mineralien und einer kleinen Menge Kohlenhydraten. Unter ihnen ist Eiweiß am nahrhaftesten und am anfälligsten für Verderb. Dieser Artikel enthält einige Vorschläge zur Auswahl und Aufbewahrung von frischem Fleisch.

So wählen Sie

1. Farbe

Die Farbveränderung von Fleisch verläuft normalerweise wie folgt: leuchtend rot – dunkelrot – rötlich braun – grün. Daher war leuchtend rotes Fleisch schon immer die erste Wahl der Verbraucher. Das rote Pigment, das dem Fleisch eine einzigartige Farbe verleihen kann, heißt Myoglobin. Es transportiert Sauerstoff und dient als Sauerstoffspeicher für Muskelzellen. Sobald Myoglobin beschädigt ist, beeinträchtigt dies den Nährwert und den Geschmack des Fleisches.

2. Feuchtigkeit

Myoglobin kann viele Wassermoleküle an seine Oberfläche ziehen, sodass das Fleisch sehr prall und elastisch aussieht. Wenn die Aktivität von Myoglobin abnimmt, nimmt auch die Wasseraufnahme des Fleisches ab. Das Fleisch sieht also auch trocken und matt aus, was für uns keine gute Wahl ist.

3. Lager- und Transportumgebung

Die Umgebung mit der Kühlkette und einer niedrigen Temperatur von 0–4 Grad kann die Vermehrung von Bakterien stark hemmen und das Fleisch schmackhafter und haltbarer machen. 

Wie man hält

Derzeit sind die am häufigsten für Lebensmittelverpackungen verwendeten Materialien Glas, Metall (z. B. Aluminium), Kunststoff (einschließlich Polyolefin, Polystyrol, Laminat und coextrudierte Folie), Papier und Karton. Kunststoffverpackungen sind aufgrund ihrer hohen Festigkeit, guten Transparenz und guten Beständigkeit gegen Wasser- und Gasmoleküle bei der Fleischverpackung sehr beliebt.

Um die Eigenschaften von frischem Fleisch zu erhalten, verwendet Utien Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre, um das Fleisch frisch zu halten. Ohne den Einsatz von Zusatz- und Konservierungsstoffen können wir die Frische des Fleisches bewahren und die Haltbarkeit im Vergleich zu gewöhnlichen Verpackungen um das Zwei- bis Dreifache verlängern.

Zunächst einmal hat Utien die Online-Formung von Verpackungsboxen realisiert und kann Verpackungsboxen in verschiedenen Formen und Kapazitäten nach Kundenwunsch entwerfen. Das Befüllen beginnt unmittelbar nach der Formung der Verpackungsbox, was hygienischer, praktischer und wirtschaftlicher ist als herkömmliche vorgefertigte Kartonverpackungen. Nachdem das Fleisch in die Verpackungsbox gelegt wurde, beginnt sofort die Gasverdrängung. Wir saugen zuerst die gesamte Box ab und füllen sie dann mit sauberem Konservierungsgas. Je nach Fleischsorte füllen wir unterschiedliche Verhältnisse von Kohlendioxid und Stickstoff. Kohlendioxid kann die Vermehrung von aeroben Bakterien hemmen, und Stickstoff kann als Füllgas verwendet werden, um das Gasgleichgewicht aufrechtzuerhalten. Bei rotem Fleisch wie Schweine- und Rindfleisch muss es mit 60 % bis 80 % Sauerstoff gefüllt werden, um die Aktivität von Myoglobin aufrechtzuerhalten und die leuchtende Farbe des Fleisches zu bewahren. Der gesamte Verpackungsprozess realisiert digitale Steuerung, visuelle Kontrolle und hochpräzisen Betrieb. Darüber hinaus bieten wir auch Online-Kodierung, Online-Etikettierung, Metallerkennung und andere Funktionen, um Sie bei der Gestaltung der gesamten automatisierten Verpackungslinie zu unterstützen.

Fazit

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Sie, wenn Sie frisches Fleisch wählen möchten, die Faktoren Farbe, Feuchtigkeit sowie Lager- und Transportumgebung berücksichtigen können. Utien ist jedoch auf Fleischvakuum spezialisiert Tiefziehverpackungsmaschinen seit mehr als 20 Jahren. Mit unserer hochwertigen Geräteleistung und unserem guten Ruf bei den Kunden sind wir bei in- und ausländischen Kunden beliebt. Wir glauben, dass Utien eine gute Wahl für Ihre Fleischverpackung ist.