Die Haltbarkeit von Obst und Gemüse ist seit jeher ein Thema unermüdlicher Forschung in der Verpackungsindustrie. Lieferanten von Verpackungsausrüstung, Lieferanten von Verpackungsmaterial, Lieferanten von Kühlkettenmanagement, natürlich gilt das wichtigste Anliegen den Herstellern von Obst und Gemüse, die es verarbeiten und vertreiben. Derzeit sind in China die Technologie und die Mittel zur Verlängerung der Haltbarkeit von Frischfleisch und vorgefertigten gekochten Lebensmitteln durch MAP-Verpackungen sehr ausgereift. Da Obst und Gemüse nach der Ernte jedoch noch in einem aktiven Zustand sind, führt dies auch zu einer Komplexität der Verpackungstechnologie. Daher müssen wir die Eigenschaften von Obst und Gemüse vor dem Verpacken kennen, um eine zuverlässige Verpackungslösung bereitzustellen.
Obst und Gemüse sind frische Lebensmittel, deren Lebenszyklus von der Adstringenz über die Reife bis hin zur endgültigen Reifung reicht. Während des gesamten Lebenszyklus wird das Pflanzengewebe von Obst und Gemüse zersetzt und Obst und Gemüse durchlaufen vom Beginn des Wachstums an verschiedene biologische Prozesse. Diese Prozesse setzen sich nach der Ernte fort und führen zu einer allmählichen Veränderung der Qualität von Obst und Gemüse.
Die Atmung von Obst und Gemüse ist einer der wichtigen Faktoren, die die Veränderung ausmachen. Wenn Obst und Gemüse atmen, verbrauchen sie Sauerstoff und geben Kohlendioxid, Wasser und Wärme ab, was zur Zersetzung von Kohlenhydraten und anderen Substanzen führt, die einen wichtigen Einfluss auf die Frische, den Geschmack und die Gesundheitsqualität von Obst und Gemüse haben. Obst und Gemüse geben Ethylen ab, und Ethylen ist einer der üblichen Übeltäter, die das Absterben von Obst und Gemüse während der Lagerung und der Haltbarkeit im Einzelhandel begünstigen. Die Wirkung ist durch einen kontinuierlichen Fluss zwischen Obst und Gemüse und das Eindringen von Opfern gekennzeichnet. Einmal, zweimal und dreimal lassen alle Lebewesen direkt reifen und verfaulen. Schon eine kleine Menge Ethylen erzeugt eine Kraft, die nicht unterschätzt werden darf. Verschiedene Obst- und Gemüsesorten haben einen unterschiedlichen Grad der Ethylenfreisetzung und eine unterschiedliche Empfindlichkeit gegenüber Ethylen, und die Atmung und Freisetzung von Ethylen hängen von der Temperatur ab. Niedrige Temperaturen können die Atmung verlangsamen und die Freisetzung verringern. Um Ethylen zu kontrollieren und die Lagerfähigkeit von Obst und Gemüse zu verbessern, müssen viele Aspekte berücksichtigt werden.
Die richtigen Lagerbedingungen können die Haltbarkeit von Obst und Gemüse um 300 - 800 % verlängern. Die wichtigen Parameter zur Verlängerung der Haltbarkeit sind Temperatur, Luftfeuchtigkeit und modifizierte Gase (Sauerstoff, Kohlendioxid und Ethylen). Die besten Lagerbedingungen variieren je nach Produktart, Verarbeitung, Reife, Erntezeit und anderen Faktoren.
Die richtige Temperatur, Gasmischung und Feuchtigkeit der Verpackung sind wichtige Faktoren, um die Haltbarkeit von Obst und Gemüse effektiv zu verlängern. Wenn Obst und Gemüse in luftdichten Verpackungen oder anderen luftdichten Behältern mit atmosphärischer Umgebung (20.9 % Sauerstoff, 78.1 % Stickstoff und 0.04 % Kohlendioxid usw.) gelagert werden, wird Sauerstoff durch Atmung in Kohlendioxid umgewandelt.
Die Atmungsrate bzw. die Geschwindigkeit, mit der Sauerstoff in Kohlendioxid umgewandelt wird, hängt von der Sauerstoffkonzentration ab. Bei niedriger Sauerstoffkonzentration ist die Atmung in der Regel langsamer als bei hoher Sauerstoffkonzentration, was bedeutet, dass der Alterungsprozess langsamer ist und die Haltbarkeit bei niedriger Sauerstoffkonzentration länger ist.
Auch wenn die Verpackungsfolie für Obst und Gemüse dicht ist, wird sie durch Sauerstoff, Kohlendioxid und Wasserdampf beeinträchtigt. Diese Gase werden auch durch die Folie transportiert (sie lösen sich auf der einen Seite auf und werden auf der anderen Seite freigesetzt). Die Geschwindigkeit hängt von der Art des Kunststoffs, der Dicke der Folie und den Flächen-, Temperatur- und Druckunterschieden der Gase auf beiden Seiten der Folie ab.
Eine bestimmte Dicke des Verpackungsmaterials kann ausreichende Festigkeit erreichen. Bei Produkten mit schneller Verdunstung/Atmung ist es nicht möglich, die Folie so dünn zu machen, dass die Durchlässigkeit (Gasübertragung) von Sauerstoff in der Verpackung verhindert wird. Wenn Obst und Gemüse in der Verpackung mehr Sauerstoff verbrauchen als außerhalb der Verpackung, wird die Sauerstoffkonzentration in der Verpackung niedrig oder sogar Null, was zum „Tod“ von Obst und Gemüse führt und die Verpackung bedeutungslos macht.
Nur durch die Kontrolle der Faktoren, die die Haltbarkeit von Obst und Gemüse beeinflussen, kann die Qualität der Produkte gewährleistet werden. Für weitere Verpackungslösungen für Obst und Gemüse wenden Sie sich bitte an Utien. Wir hoffen, dass wir die Gelegenheit haben, Ihnen die professionelle Verpackung zu bieten. Verpackungsmaschine mit modifizierter Atmosphäre.
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