Warum ist die Vakuumverpackung zur Hauptverpackung in der Lebensmittelindustrie geworden?

Die Verwendung von Lebensmittelverpackungsbeuteln schützt unsere Waren und bringt viel Komfort in unseren Alltag. Der Schutz von Produkten ist die Grundfunktion aller Lebensmittelverpackungsbeutel. Während der Lagerung und des Transports von Produkten können Lebensmittelverpackungsbeutel das Auslaufen, Verstreuen, Verlieren, Schrumpfen und Verfärben von Produkten wirksam verhindern. Lebensmittelverpackungsbeutel, die in der Lebensmittelverpackungsindustrie häufig verwendet werden – Vakuumbeutel – können Sauerstoff wirksam isolieren, das Verrotten und Verderben von Lebensmitteln verhindern, die Haltbarkeit wirksam verlängern, das Eindringen und die Vermehrung von Bakterien verhindern und die Lebensmittelsicherheit und -hygiene gewährleisten.

Was ist Vakuumverpackung?

Vakuumverpackung bedeutet, dass die Luft im Verpackungsbeutel entfernt und dieser versiegelt wird, um die Lebensmittel von der Außenwelt zu isolieren. Unter Vakuum wird das Wachstum aerober Mikroorganismen verlangsamt oder gehemmt, wodurch der Proteinabbau und die oxidative Ranzigkeit von Fetten reduziert werden. Zudem ist der Vakuumgrad im Beutel nach dem Verpacken hoch und die Restluft gering, was die Vermehrung von Mikroorganismen wie Bakterien hemmt und somit die Haltbarkeit des Produkts verlängert. Bei manchen empfindlichen Produkten kann das Volumen durch die Vakuumverpackung reduziert werden.

In der Lebensmittelindustrie haben viele Unternehmen Vakuumverpackungsmaschinen eingeführt. Warum sind Vakuumverpackungsmaschinen so beliebt?

1. Bei Obst und Gemüse verringert die Vakuumverpackung den Sauerstoffgehalt im Beutel, und Obst und Gemüse können durch anaerobe Atmung Kohlendioxid erzeugen, während eine bestimmte Luftfeuchtigkeit aufrechterhalten wird. Diese Umgebung mit niedrigem Sauerstoff-, hohem Kohlendioxid- und hohem Feuchtigkeitsgehalt kann die geringe Transpiration der Früchte, die Ethylenproduktion und den Nährstoffverbrauch wirksam reduzieren, um den Zweck der Konservierung zu erreichen.

2. Bei Fleischlebensmitteln entfernt die Vakuumverpackungsmaschine den Sauerstoff im Verpackungsbeutel, was das Wachstum und die Entwicklung von Bakterien wie Schimmel hemmen und auch die Zersetzung und Oxidation von Öl verhindern und den Verderb von Lebensmitteln kontrollieren kann. Aufgrund der kontinuierlichen Atmung des Fleischgewebes und der häufigen Aktivitäten einiger Mikroorganismen wird der Sauerstoff im Vakuumbeutel in Kohlendioxid umgewandelt, und das angesammelte Kohlendioxid kann die Vermehrung und Bildung von Bakterien wirksam hemmen, was sich in gewissem Maße auf die Konservierung von Fleisch auswirkt.

3. Bei anderen Lebensmitteln kann die Vakuumverpackungsmaschine die Verdunstung von Wasser nach dem Verpacken verringern und die durch den Wasserverlust im Lebensmittel verursachte Kondensation und Verfestigung kontrollieren;

4. Neben den oben genannten Funktionen bietet die Vakuumverpackung auch die Vorteile, dass sie mechanischem Druck standhält, Vibrationen reduziert und den Transport über lange Strecken erleichtert, sodass die ursprüngliche Farbe, das Aroma, der Geschmack, die Form und der Nährwert von Lebensmitteln besser erhalten bleiben.

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