Envasado de frutas y verduras en atmósfera modificada

Cómo resolver la vida útil de las frutas y verduras siempre ha sido un tema de investigación incansable en la industria del embalaje, incluyendo proveedores de equipos de embalaje, proveedores de material de embalaje, proveedores de gestión de la cadena de frío, por supuesto, la preocupación más importante son los fabricantes de procesamiento y distribución de frutas y verduras. En la actualidad, en China, la tecnología y los medios para extender la vida útil de la carne fresca y los alimentos cocinados prefabricados a través del envasado MAP son muy maduros. Pero debido a que todavía hay un estado activo de frutas y verduras después de la recolección, también provoca la complejidad de la tecnología de envasado. Por lo tanto, debemos conocer las características de las frutas y verduras de antemano antes del envasado para proporcionar una solución de envasado confiable.

El proceso de respiración y madurez.

Las frutas y verduras son alimentos frescos que tienen una tendencia a la maduración y al envejecimiento final. Durante todo el proceso de vida, el tejido vegetal de las frutas y verduras se descompone y experimentan diversos procesos biológicos desde el comienzo del crecimiento. Estos procesos continúan después de la cosecha, lo que da como resultado un cambio gradual en la calidad de las frutas y verduras.

La respiración de frutas y verduras es uno de los factores importantes que componen el cambio. Cuando las frutas y verduras respiran, consumen oxígeno y emiten dióxido de carbono, agua y calor, lo que conduce a la descomposición de carbohidratos y otras sustancias que tienen un impacto importante en la frescura, el sabor y la calidad de salud de las frutas y verduras. Las frutas y verduras liberan etileno, y el etileno es uno de los infractores habituales que impulsan la muerte de frutas y verduras durante el almacenamiento y la vida útil de las tiendas minoristas. La acción se caracteriza por un flujo continuo entre frutas y verduras y la infiltración de víctimas. Una vez, dos veces y tres veces hacen que todos los seres vivos maduren y se pudran directamente. Incluso una pequeña cantidad de etileno producirá una fuerza que no se puede subestimar. Diferentes frutas y verduras tienen diferentes grados de liberación de etileno y sensibilidad al etileno, y la respiración y la liberación de etileno dependen de la temperatura. La baja temperatura puede controlar la respiración y reducir la liberación. Para controlar el etileno y mejorar la capacidad de almacenamiento de frutas y verduras, se deben considerar muchos aspectos.

La mejor conservación de frutas y verduras

Las condiciones de almacenamiento adecuadas pueden prolongar la vida útil de las frutas y verduras entre un 300 y un 800 %. Los parámetros importantes para prolongar la vida útil son la temperatura, la humedad y los gases modificados (oxígeno, dióxido de carbono y etileno). Las mejores condiciones de almacenamiento varían según el tipo de producto, el procesamiento, la madurez, el momento de la cosecha y otros factores.

Sistema de embalaje

Mantener la temperatura, la mezcla de gases y la humedad adecuadas en el envase es un factor importante para prolongar eficazmente la vida útil de las frutas y verduras. Si las frutas y verduras se almacenan en envases herméticos u otro recipiente hermético que contenga un ambiente atmosférico (20.9 % de oxígeno, 78.1 % de nitrógeno y 0.04 % de dióxido de carbono, etc.), el oxígeno se convertirá en dióxido de carbono debido a la respiración.

La velocidad de respiración o la velocidad a la que el oxígeno se convierte en dióxido de carbono depende de la concentración de oxígeno. La respiración suele ser más lenta con una concentración baja de oxígeno que con una concentración alta, lo que significa que el proceso de envejecimiento es más lento y la vida útil es más larga con una concentración baja de oxígeno.

Incluso si la película de envasado de frutas y verduras es hermética, se verá afectada por el oxígeno, el dióxido de carbono y el vapor de agua. Estos gases también se transportan a través de la película (se disuelven en un lado y se liberan en el otro), y la velocidad depende del tipo de plástico, el espesor de la película y las diferencias de área, temperatura y presión de los gases en ambos lados de la película.

Un cierto espesor del material de embalaje puede proporcionar suficiente resistencia. En el caso de productos de rápida evaporación o respiración, no es posible hacer que la película sea lo suficientemente fina como para evitar la permeabilidad (transferencia de gases) del oxígeno en el envase. Si las frutas y verduras consumen más oxígeno en el envase que el oxígeno fuera del mismo, la concentración de oxígeno en el envase será baja o incluso nula, lo que provocará la "muerte" de las frutas y verduras y hará que el envase no tenga sentido.

Solo controlando los factores que afectan la vida útil de las frutas y verduras se puede garantizar la calidad de los productos. Para más soluciones de envasado de frutas y verduras, póngase en contacto con Utien y esperamos poder ofrecerle el servicio profesional que necesita. máquina de envasado en atmósfera modificada.