Différentes méthodes d'emballage pour la conservation de la viande

La viande est un ingrédient précieux. Par conséquent, toutes les parties impliquées dans la chaîne de transformation doivent traiter cette matière première avec soin. La méthode de transformation du produit est un élément important à prendre en compte. De plus, l'emballage est particulièrement important car il permet de conserver la fraîcheur du produit et de prolonger sa durée de conservation, réduisant ainsi le gaspillage alimentaire. La méthode ou la technique à utiliser et l'emballage le plus adapté dépendent du produit.

Transport emballage

Les emballages de transport sont souvent utilisés pour les gros morceaux de viande dans le secteur B2B. Ces emballages industriels protègent la viande en gros des influences extérieures et minimisent le dessèchement de la viande. C'est pourquoi ce type d'emballage est souvent utilisé pour transporter les marchandises des producteurs ou des abattoirs vers les usines de transformation de viande, les usines de saucisses, les grossistes, les boucheries et les restaurants.

Pour ces grosses coupes, l'emballage optimal est l'emballage sous vide ou sous film rétractable, qui peut être produit par emballeuses sous vide à cloche ou des emballeuses sous vide à bande transporteuse de différents niveaux. Le choix de la machine dépend des produits à emballer, de leurs dimensions et poids respectifs, ainsi que de la productivité et de l'efficacité souhaitées. Outre l'emballage en sachet, d'autres solutions d'emballage peuvent également être utilisées pour emballer des produits similaires, comme par exemple la technologie d'emballage par thermoformage.

Emballage de détail

Pour les emballages de vente au détail, le marketing est également l'un de ses objectifs. En effet, l'emballage doit être accrocheur et attrayant pour les consommateurs lorsqu'il est présenté à la vente. L'apparence, la visibilité du produit, l'étiquetage présentent tous des caractéristiques différenciantes.

Influencées par les discussions actuelles sur l'utilisation des emballages en plastique, la stratégie de l'UE sur les matières plastiques et les lois actuelles sur les emballages ont créé une tendance vers une plus grande durabilité et une plus grande conscience environnementale. Cette tendance a une incidence directe sur la production, la conception et les matériaux d'emballage utilisés. Par conséquent, seuls les matériaux d'emballage nécessaires à la protection du contenu de l'emballage doivent être utilisés lors de l'emballage des aliments. En outre, les solutions alternatives, en particulier les solutions d'emballage à base de papier, deviennent de plus en plus importantes pour l'industrie de la viande. Car elles contribuent à améliorer la recyclabilité des emballages.

Selon les attentes des vendeurs et des consommateurs, les options d'emballage de détail vont des emballages et barquettes thermoformés aux emballages flexibles dans une variété de formats différents. Par exemple, l'emballage sous vide, l'emballage sous vide skin ou l'emballage rétractable. Pour différentes exigences, en plus des emballeuses sous vide à cloche et des emballeuses sous vide à bande transporteuse déjà mentionnées, il existe également une gamme d'emballages adaptés emballeuses par thermoformage et scelleuses de barquettes disponible.

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