संशोधित वातावरण पैकेजिंग और वैक्यूम पैकेजिंग के बीच अंतर

संशोधित वातावरण पैकेजिंग

का सिद्धांत संशोधित वातावरण पैकेजिंग पैकेज में हवा को एक विशेष गैस से बदलना है। संशोधित वातावरण पैकेजिंग भोजन के प्रकार के अनुसार विभिन्न गैस अनुपातों का उपयोग कर सकती है। सामान्य गैस नाइट्रोजन, ऑक्सीजन, कार्बन डाइऑक्साइड आदि हैं। नवीनतम शोध के अनुसार, आर्गन और कार्बन मोनोऑक्साइड जैसी कुछ गैसों को भी पैकेजिंग गैसों के रूप में उचित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है। संक्षेप में, संशोधित वातावरण पैकेजिंग का उद्देश्य स्वाद, गुणवत्ता, रंग को प्रभावित किए बिना और बैक्टीरिया के प्रजनन को बाधित किए बिना भोजन की संरक्षण अवधि को यथासंभव लंबा करना है।

वैक्यूम पैकेजिंग

वैक्यूम पैकेजिंग वायुमंडलीय दबाव के सिद्धांत पर आधारित है। वैक्यूम पैकेजिंग का मुख्य कार्य ऑक्सीजन को हटाना है, ताकि फफूंदी और गिरावट को रोका जा सके। वैक्यूम पैकेजिंग एक एयर एक्सट्रैक्टर के साथ पैकेजिंग बैग में ऑक्सीजन को निकालना है, ताकि सूक्ष्मजीव अपने "जीवित वातावरण" को खो दें। स्वचालित वैक्यूम पैकेजिंग मशीन द्वारा पैक किए जाने के बाद, पैकेजिंग की मात्रा को कम किया जा सकता है, जो परिवहन और भंडारण के लिए भी सुविधाजनक है।

दोनों पैकेजिंग मोड के अपने फायदे और नुकसान हैं।

वैक्यूम पैकेजिंग की विशेषताएं

वैक्यूम पैकेजिंग दो क्रियाओं को पूरा करने की आवश्यकता है, वायु निष्कर्षण और सीलिंग, जिसका उपयोग मुख्य रूप से कुछ स्नैक खाद्य पदार्थों में किया जाता है। विशिष्ट विशेषताएं इस प्रकार हैं।

1. एरोबिक बैक्टीरिया के प्रजनन और वृद्धि से बचने के लिए ऑक्सीजन को अलग करें।

2. जब भोजन को वायुमंडलीय दबाव द्वारा लगातार निचोड़ा जाता है, तो यह आसानी से विकृत हो जाता है और अपना मूल स्वरूप खो देता है, और बनावट कठोर हो जाती है और अपनी मूल प्राकृतिक कुरकुरापन खो देती है।

3. आदर्श शेल्फ़ लाइफ़ प्राप्त करने के लिए वैक्यूम पैकेजिंग को उच्च तापमान स्टरलाइज़ेशन द्वारा सहायता प्रदान की जानी चाहिए। द्वितीयक स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया अक्सर भोजन की गुणवत्ता पर बहुत अधिक प्रभाव डालती है और भोजन अपना मूल स्वाद खो देता है।

4. वैक्यूम पैकेजिंग की संरक्षण अवधि संशोधित वातावरण की तुलना में अधिक लंबी है। आम तौर पर, वैक्यूम पैकेजिंग 1 महीने से अधिक होती है। 

संशोधित वातावरण पैकेजिंग की विशेषताएं 

संशोधित वातावरण पैकेजिंग वैक्यूम पैकेजिंग की विभिन्न कमियों को दूर करती है, जैसे कि भोजन का बाहर निकालना विरूपण, स्वाद में कमी और मांस की दृढ़ता, लेकिन शेल्फ जीवन उच्च तापमान नसबंदी के बाद भंडारण समय तक नहीं पहुंच सकता है। विशिष्ट विशेषताएं इस प्रकार हैं।

1. इसका उपयोग मुख्य रूप से कुछ रेडी-टू-ईट खाद्य पदार्थों में किया जाता है, जिनकी शेल्फ लाइफ कम होती है और उन्हें लंबे समय तक स्टोर करना आसान नहीं होता है।

2. ऑक्सीजन को अलग करें और एरोबिक बैक्टीरिया के प्रजनन और वृद्धि से बचें।

3. एनारोबिक बैक्टीरिया और फैकल्टीवेटिव बैक्टीरिया के प्रजनन और विकास को प्रभावी ढंग से रोकें।

4. संशोधित वातावरण पैकेजिंग उत्पाद ताजा और खाने के लिए तैयार की अवधारणा पर ध्यान देते हैं। इसलिए, संशोधित वातावरण में भोजन पैक करने के बाद, इसे पूरी प्रक्रिया में कोल्ड चेन किया जाना चाहिए, ताकि भोजन को 0 ~ 4 के तापमान पर रखा जा सके, जबकि वैक्यूम पैकेजिंग की तापमान सीमा इतनी अधिक नहीं है।

5. यह भोजन के आकार, रंग, नमी, स्वाद और बनावट को प्रभावित नहीं करता है। संशोधित वातावरण पैकेजिंग उत्पाद भोजन पर द्वितीयक नसबंदी उपचार नहीं करते हैं, ताकि भोजन की गुणवत्ता अच्छी हो, और संशोधित वातावरण पैकेजिंग सामग्री को निचोड़ नहीं करेगी, इसलिए सबसे बड़ा लाभ यह है कि यह सामग्री के फाइबर और भोजन के स्वाद को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

6. संशोधित वातावरण पैकेजिंग उत्पादों को आम तौर पर लगभग 10 से 15 दिनों तक रखा जाता है, और संशोधित वातावरण पैकेजिंग मुख्य रूप से ताजा माल के लिए बेची जाती है। 

निष्कर्ष

वैक्यूम पैकेजिंग एक अपेक्षाकृत पारंपरिक पैकेजिंग विधि है। लोगों के जीवन स्तर में सुधार और लोगों के खाने से लेकर अच्छे और स्वस्थ खाने तक के उपभोग में बदलाव के साथ, वैक्यूम पैकेजिंग कम और कम होती जाएगी, और संशोधित वातावरण पैकेजिंग द्वारा प्रतिस्थापित की जाएगी। वैक्यूम पैकेजिंग और संशोधित वातावरण पैकेजिंग के बारे में अधिक जानकारी के लिए, कृपया बेझिझक हमसे संपर्क करें हमसे संपर्क करें.