改質雰囲気包装がカット済み果物・野菜に及ぼす影響

スーパーマーケットの棚には、ガス置換包装（ガス置換包装）を用いた商品が数多く並んでいます。世界中で毎年販売される冷蔵、冷凍、常温保存可能な食品の数十億パックにも及ぶ商品も、この成熟した技術を採用しています。これらの食品には、ポテトチップス、調理済み生肉、生鮮食品、焼き菓子、その他の加工肉製品などが含まれます。ガス置換包装は、商品の保存期間を延ばすことができる鮮度保持技術として、食品業界に直接的かつ肯定的な影響を与えています。

しかし 改装雰囲気包装 加工肉や調理済み食品など、特定の用途分野では既に成熟している技術ですが、消費者の多様なニーズに応えるため、冷蔵食品やインスタント食品への利用も増加しています。この傾向は、カット野菜など、いくつかの分野で特に顕著です。  

生野菜（カット野菜）は、そのまま食べられるカット野菜と、そのまま使えるカット野菜の2種類に分けられます。そのまま食べられるカット野菜とは、リンゴ、バナナ、梨、トマト、キュウリなど、そのまま食べられる生の果物や野菜を指します。また、サラダや調理済みの料理などに加工することもできます。そのまま使えるカット野菜とは、ほうれん草、ジャガイモ、サツマイモ、インゲン豆など、下処理済みの半調理済み料理や生の野菜を指します。

しかし、なぜカット野菜の人気が高まっているのでしょうか？

消費者にとって、カット野菜は本来の鮮度を保つだけでなく、清潔で衛生的な状態に加工されているため、すぐに使用できるという利点があります。こうした便利で手軽な特性は、現代人の消費ニーズに合致しています。

カット野菜の普及は、ガス置換包装業界を大きく促進しています。Utien Packとして知られるUtien Pack Co., Ltd.は、高度に自動化された包装ラインの開発を目指す技術企業です。カット野菜を例にとると、当社が製造する3つの機械が関わっています。それらは、熱成形ガス置換包装機、連続自動トレイシーラー、および半自動トレイシーラーです。

Modified atmosphere packaging (MAP) は、カット野菜の主要な包装技術です。低酸素・高二酸化炭素雰囲気下では、呼吸力が弱まり、エチレン生成が抑制され、カット野菜の老化が遅れ、保存期間が延長されます。また、好気性微生物の増殖も抑制され、カット野菜の腐敗を防ぎます。

当社の連続式自動トレイシーラーは、ほぼすべての機械がステンレス鋼とアルミニウム製で腐食しにくく、サーボ駆動システムを採用しています。処理能力は通常6～8回転/分です。すべての機能は高速かつ高精度なサーボモーターによって制御され、様々な形状やサイズのトレイに対応可能です。

その 半自動トレイシーリングマシン 不活性ガス雰囲気下でトレイを真空密封するために使用されます。肉、魚、前菜、野菜、パスタなど、どのような食品でも、最適な包装ソリューションを提供し、賞味期限を延ばすことで、お客様にとって理想的なソリューションを実現します。

当社の機械は、カット野菜の普及に大きな利便性をもたらします。何か問題が発生した場合は、お気軽にお問い合わせください。問題解決に向けて最善を尽くします。