包装は食品の節約に役立つのか？

私たちは食品ロスを減らすことの大切さを広めるために「お皿を空にしよう」キャンペーンをよく利用しますが、食品ロスを減らすことは包装から始められるということを考えたことはありますか？

まず、食品がどのように廃棄されているのかを理解する必要があります。

統計によると、世界の7億人のうち、約1億人が毎日飢餓に苦しんでいる。食料廃棄の主な原因は、不適切な保管による腐敗である。

適切な包装設備、技術、包装材料の不足

発展途上国では、食品廃棄物は主にバリューチェーンの初期段階で発生します。食品は適切なインフラや輸送・保管条件が整っていない状態で収集・加工されるため、包装が不十分であったり、包装が不十分であったりします。適切な包装設備、技術、包装資材の不足により、食品は消費者の手に届く前に腐敗し、最終的に廃棄につながります。

賞味期限切れの食品や基準を満たさない食品は廃棄されます。

先進国や一部の新興国では、食品廃棄は小売流通経路や家庭での使用段階で発生します。つまり、食品の賞味期限が切れたり、食品が基準を満たさなくなったり、食品の外観が魅力的でなくなったりすると、食品は廃棄されます。

包装技術で食品ロスをなくそう

包装材によって食品を保護することに加えて、包装技術を用いることで食品の保存期間を延ばし、食品廃棄物を削減することも可能です。

改質雰囲気包装技術（MAP）

MAP包装技術は、生鮮食品やタンパク質含有製品、パンやベーカリー製品など、世界中で幅広く利用されています。製品の種類に応じて、包装内のガスを特定の割合の混合ガスに置き換えることで、製品の形状、色、食感、鮮度を維持します。

保存料や添加物を使用せずに食品の賞味期限を延ばすことができます。また、輸送中や保管中の製品の品質を維持し、押し出しなどの機械的影響による食品ロスを削減できます。

真空スキン包装技術（VSP）

これは、見た目も品質も優れた包装方法です。あらゆる種類の生肉や魚介類製品の包装に適しています。真空スキン包装では、スキンフィルムが製品の皮のように表面に密着し、トレイに固定されます。真空スキン包装は食品の保存期間を大幅に延長できます。

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