真空吸引、MAP法、それとも皮膚温存法？

肉の種類によって、最適な包装方法を判断するのは難しいものです。まず、これらの包装方法は製品の保存期間を延ばし、製品の魅力を高めるのに役立ちます。しかし、どのような包装方法が最適かを判断する上で重要な2つの方向性があります。それは、シーンとタイプです。

製品がさらされる様々なシナリオを予測し、製品が経験する可能性のある生物学的変化を組み合わせます。例えば、生鮮食品取引分野では、包装されて販売される食肉製品には、コールドミート、シーフードミート、鶏肉などがあります。これらの食肉製品は、MAP、スキン、真空、一般的な包装などで包装されます。では、これらの異なるタイプの製品包装に対して、どのタイプの包装が選択されるのでしょうか？

冷凍肉

食肉処理場からスーパーマーケットへ

通常、大規模な食肉処理企業は、大きな肉塊をコールドチェーンで下流へ輸送するために、まず真空包装を選択する。 真空包装 内部の酸素を除去することで、包装内の肉の鮮度を保ち、輸送スペースを節約し、肉の積み重ねを容易にします。

下流工程で大量の生肉を受け取った後、さまざまなシナリオに応じて適切な包装形態が選択されます。たとえば、ブランドを構築し、新しい小売店に供給する企業であれば、1. 肉の鮮やかな赤色を保つためのガス置換包装（MAP）、2. 賞味期限を延ばすことができる真空包装、3. より装飾的で保護的な目的であれば、真空スキン包装（VSP）が真空包装よりも適している、といった選択肢があります。最終的な包装形態は、企業の販売戦略に基づいて選択されます。一方、店舗で商品を直接かつ迅速に販売する小売店は、シンプルなトレイとプラスチックラップを組み合わせたシンプルな包装を好むでしょう。

シーフード

新鮮なものをロックする必要があります

魚介類の代謝は食肉とは異なるため、魚介類の包装には鮮度を素早く保つことが求められます。近距離販売の場合は3つの方法がありますが、長距離販売の場合は急速冷凍によって鮮度を長く保つことができます。そのため、真空包装がより頻繁に用いられます。

したがって、各製品について、製品の特性や環境、そして製品と包装材料との相互作用を考慮する必要があります。機械と包装材料との相互作用も、包装の品質に大きな影響を与えます。経験豊富な機械メーカーであるUTIENPACKは、お客様に包装サンプル試験サービスを提供するとともに、大手フィルムメーカーと協力し、お客様の包装ニーズに合わせた高品質な包装材料を提供しています。