육류 산업 공급망 내 식품 보존을 위한 에스코트

유티엔팩(주)은 국내외 냉동육, 냉장육, 가공육 제품 기업들을 위해 작업장 레이아웃, 포장 디자인, 장비 선정 등 전문적인 신선 포장 솔루션을 제공하고 있으며, 적절한 포장 장비의 계획 및 선정을 지원하여 소비자에게 더욱 안전하고 본연의 맛과 신선함을 갖춘 육류 제품을 제공하고 있습니다.

현재 포장 기술이 점점 더 완벽해지고 있는 만큼,  진공 포장 및 MAP 포장 그중에서도 진공 포장은 여전히 ​​가장 주목할 만한 기술입니다. 진공 포장은 포장 용기 내부의 공기를 모두 빼내고 밀봉하여 높은 감압 상태를 유지하는 방식입니다. 공기가 없으면 산소 농도가 낮아져 미생물이 생존할 수 있는 환경이 조성되지 않습니다.

진공 포장은 포장 내부의 공기를 빼내어 진공에 가까운 상태를 만들어 식품과 공기, 식품과 세균 및 오염물질의 접촉을 최소화하고 보존 기간을 연장합니다. 그러나 진공 포장은 육류 제품과 외부 환경의 접촉을 완전히 차단하고 산소가 없는 환경을 조성하기 때문에, 고진공 상태로 인해 세포 호흡이 크게 저하되어 신선한 육류 세포의 신진대사와 활동에 영향을 미칩니다. 따라서 진공 포장은 살라미, 염장육, 햄과 같은 가공육, 냉동육 제품 등의 포장에 주로 사용됩니다.

육질 저하 문제를 해결하기 위해 새로운 포장 방식이 개발되었습니다. 포장 내부의 가스 조성을 조절함으로써 유통기한 연장이라는 특정 요구 사항을 충족하면서도 육질의 변화를 최소화할 수 있습니다. 이는 고도의 기술력이 요구되는 첨단 기술이며, 포장의 가스 차단에 대한 높은 기준을 충족해야 합니다. 일반적으로 포장에는 견고한 포장 트레이가 많이 사용되지만, 현재 가장 널리 사용되는 포장 방식은 MAP(Modified Atmosphere Packaging) 포장으로, 공기 조절과 트레이 밀봉을 통해 포장 효과를 얻는 방식입니다.

다른 하나는 MAP 팩으로, 온라인 자동 열성형을 사용하여 포장재를 생산하므로 포장 트레이를 미리 구매할 필요가 없어 포장재 오염 가능성을 더욱 줄입니다.

MAP 팩의 핵심 기술은 가스 치환과 치환 가스의 조성 및 비율입니다. 공기량 조절은 먼저 진공을 만든 후 가스를 주입하는 방식으로 이루어지며, 주입하는 가스의 비율만 잘 조절하면 가스의 조성과 비율을 정밀하게 제어할 수 있습니다.

진공 포장은 방법이 간단하고 쉽게 구현할 수 있으며, 크기가 작아 휴대가 간편하고 개별 포장이 가능합니다. MAP 포장은 가스 조성과 비율을 조절하여 유통기한을 크게 연장할 수 있습니다. 보존 효과가 뛰어나며, 다양한 외관 맞춤 제작이 가능하여 브랜드 이미지 홍보 및 구축에 용이합니다.

다음과 같은 장점을 가지고 진공 포장 및 MAP 포장이를 통해 고객 경험은 더욱 신선하고 만족스러워질 것이며, 육류의 유통기한도 연장될 것입니다. 이는 미래의 고품질 라이프스타일과 새로운 식생활 및 쇼핑 방식의 트렌드입니다. 따라서 현재 국제적으로 인정받는 최첨단 포장 기술로서, 이는 바로 중국에 필요한 기술이며, 우리의 발전 방향이기도 합니다.