세계 식품 산업에서 육류는 가장 가치 있는 제품 중 하나이면서도 가장 쉽게 상하는 제품 중 하나입니다. 냉장 유통 과정 전반에 걸쳐 신선도, 외관 및 맛을 유지하는 것은 오랫동안 어려운 과제였습니다.
유럽 식품 연구 및 기술(2023)에 따르면 전 세계 육류 손실의 20% 이상은 산화, 변색 및 누출을 유발하는 부실한 포장 성능으로 인해 발생합니다.①
열성형 포장 기술은 자동화, 위생 및 장기간 신선도 유지를 결합한 통합 솔루션을 제공하여 가공업체가 폐기물을 줄이고 고품질 제품을 효율적으로 생산할 수 있도록 지원합니다.
열성형 포장기는 연속 롤 필름을 사용하여 자동으로 포장재를 성형하고 밀봉합니다. 이 공정은 가열, 성형, 밀봉 및 절단을 포함하며, 모든 과정이 연속적이고 위생적이며 자동화된 방식으로 진행됩니다.
이는 수작업을 줄이고, 밀봉 무결성을 향상시키며, 일관된 생산 품질을 보장합니다.
기존의 트레이 밀봉 또는 봉투 포장 방식과 비교했을 때, 열성형 시스템은 다음과 같은 이점을 제공합니다:
깊이와 모양을 원하는 대로 조절할 수 있어, 고기 조각, 블록 또는 슬라이스 형태로 사용할 수 있습니다.
탁월한 밀봉 품질: 냉장 운송 중 산소 유입 및 누출을 방지합니다.
높은 자동화 수준: 라벨링, 인쇄 및 검사 모듈과 호환됩니다.
높은 생산성: 연속 성형 및 밀봉으로 사이클 시간을 단축하고 생산 효율을 높일 수 있습니다.
Advanced Manufacturing Insights(2023)에 따르면 자동화 기반 열성형 라인은 전체 포장 효율을 40% 이상 향상시키면서 재료 사용량을 10~15% 절감할 수 있다. ②
공기를 제거하여 산화 및 미생물 증식을 방지하는 높은 차단 환경을 조성합니다.
일반적인 용도: 신선한 고기, 양념에 재운 고기, 소시지.
주요 장점 : 유통기한 연장, 최소한의 가스 손실, 그리고 컴팩트한 포장.
공기를 보호 가스 혼합물로 대체하여 신선도와 색상 안정성을 유지합니다.
소고기, 양고기, 닭고기 및 즉석식품에 흔히 사용됩니다.
이점: 색상을 보존하고, 변질을 줄이며, 자연스러운 질감을 유지합니다.
연구에 따르면 MAP(변조 포장)는 냉장 쇠고기의 유통기한을 10~15일에서 30~45일로 연장하면서 색상과 연도를 유지할 수 있습니다.③
상단 필름은 마치 "제2의 피부"처럼 제품 표면에 밀착되어 액체의 이동을 방지하고 고급스러운 3D 진열 효과를 제공합니다.
스테이크, 훈제육, 소매용 포장 제품 등 고급 제품에 이상적입니다.
이점: 진열 효과를 높이고, 액체 유출을 방지하며, 운송 중 제품을 안전하게 보호합니다.
Stella et al. (2018)의 연구에 따르면 피부 포장은 육질을 유지하고, 삼출물 생성을 줄이며, 유통기한을 효과적으로 연장하는 것으로 확인되었습니다.④
유통기한 연장: 밀폐된 환경을 통해 최대 2~3배 더 오랫동안 신선도를 유지합니다.
위생 개선: 최소한의 수작업 접촉, 밀폐되고 위생적인 공정.
프리미엄 프레젠테이션: 깊게 파인 형태로 고기 본연의 색상과 마블링을 돋보이게 합니다.
냉장 유통 손실 감소: 누출 방지 설계로 포장의 안정성과 압력 균형을 유지합니다.
자동화 및 효율성: 지속적인 운영은 생산성과 일관성을 향상시킵니다.
대규모 육류 가공에서 포장은 유통기한뿐 아니라 위생, 자동화 및 냉장 유통망 안정성 사이의 균형을 맞춰야 합니다.
열성형 포장 시스템은 통합 성형 및 밀봉을 통해 이러한 문제를 해결하며, 가공업체가 롤 형태의 필름에서 직접 맞춤형 트레이 디자인을 제작할 수 있도록 합니다.
이러한 접근 방식은 재료 활용률을 10~15% 향상시키고, 밀봉 정밀도를 높이며, 연속 고속 생산을 지원합니다.
신선한 육류 및 가금류의 경우, 열성형 기술은 다음과 같은 이점을 제공합니다.
다양한 크기의 고기 조각(닭고기 부위부터 립아이 스테이크까지)을 수용할 수 있는 유연한 성형 깊이 및 모양.
완벽한 밀봉 성능 - 냉장 유통 중 액체 누출 및 변형을 방지합니다.
다기능 적응성 - 단일 장비에서 진공 포장, MAP 포장 및 스킨 포장 방식을 손쉽게 전환할 수 있습니다.
자동화와 정밀한 성형 제어를 결합한 열성형 시스템은 육류 가공업체가 포장 일관성을 높이고 위생 기준을 개선하며 전반적인 비용을 절감할 수 있도록 지원하여 산업 규모 생산과 소매 품질의 제품 진열을 모두 가능하게 합니다.
소시지, 햄, 베이컨과 같은 가공육 제품은 포장에 있어 특별한 어려움을 야기합니다.
높은 지방 함량, 복잡한 모양, 기름 잔류물은 밀봉 성능과 유통기한을 쉽게 저하시킬 수 있으며, 일관성 없는 수작업 포장은 누출, 산화 또는 불균일한 외관을 초래할 수 있습니다.
열성형 포장 시스템은 이러한 범주에 대해 안정적이고 자동화된 솔루션을 제공합니다.
가공업체는 롤 형태의 필름으로 트레이를 직접 성형하고 통제된 환경에서 밀봉함으로써 지방 함량이 높거나 모양이 불규칙한 제품에 대해서도 일관된 포장 품질을 보장할 수 있습니다.
주요 이점은 다음과 같습니다.
향상된 밀봉 정밀도 - 제품 표면에 기름이나 습기가 있더라도 밀폐성을 유지합니다.
안정적인 외관 및 용량 조절 - 균일한 두께와 포장 형태를 보장하여 표준화된 소매 진열을 가능하게 합니다.
산화 및 변질을 줄여줍니다. 진공 포장 또는 변형 대기 포장 방식을 통해 향과 색상의 안정성을 유지합니다.
자동화된 효율성 — 사람의 개입을 최소화하면서 고속 연속 생산을 가능하게 합니다.
이러한 특징 덕분에 열성형기는 가공육 및 슬라이스육을 대량 생산하는 업체들에게 선호되는 솔루션이 되었으며, 도매 및 소매 채널 모두에서 위생, 제품 보호 및 브랜드 이미지 향상에 기여합니다.
구운 닭고기, 찜 소고기 또는 간편식 재료와 같은 즉석 섭취 및 조리된 육류 제품은 장기간 보관 및 유통 과정에서 신선도, 맛, 식품 안전성을 유지할 수 있는 포장이 필요합니다.
기존의 트레이 밀봉이나 봉투 포장 방식은 특히 장거리 냉장 운송 중에 액체 분리, 산화 및 미생물 오염을 방지하는 데 어려움을 겪는 경우가 많습니다.
열성형 포장 시스템은 현대적인 즉석식품 생산의 요구에 맞춘 통합적이고 위생적인 솔루션을 제공합니다.
자동화된 공정은 통제된 조건 하에서 각 포장을 성형, 밀봉 및 절단하여 제품의 무결성을 보장하는 동시에 엄격한 위생 기준을 충족합니다.
조리된 음식 및 즉석 섭취 음식에 대한 장점은 다음과 같습니다.
확실한 밀봉 무결성 — 취급 또는 재가열 중 누출 및 교차 오염을 방지합니다.
내열성 PP 필름과의 호환성으로 살균 또는 전자레인지 재가열이 가능하여 간편식으로 조리할 수 있습니다.
산화 및 질감 저하를 최소화하는 진공 또는 MAP(변형 포장) 공정을 통해 수분과 풍미를 유지합니다.
효율적인 자동화 - 대규모 생산을 위해 충전 및 라벨링 시스템과 동기화되는 연속 작동.
열성형 포장은 가공업체가 더 안전하고, 더 오래 보존되며, 시각적으로 매력적인 조리된 음식을 제공할 수 있도록 해줍니다. 이는 식품 제조업체가 운영 효율성을 높이는 동시에 소매 및 외식 채널 전반에 걸쳐 일관된 소비자 품질을 보장하는 데 도움이 됩니다.
30년 이상의 경험을 보유한 선도적인 제조업체인 Utien Pack은 전 세계 식품 가공업체를 위해 완벽하게 맞춤 설정 가능한 열성형 포장 시스템을 제공합니다.
당사의 열성형 솔루션은 다양한 식품 분야에 성공적으로 적용되어 왔습니다.
육류 가공: 대규모 육류 가공 공장에 고효율 MAP 및 진공 포장 솔루션을 제공하여 유통기한 연장 및 냉장 유통 손실 감소를 보장합니다.
즉석식품 생산: 중앙 주방에 자동화된 열성형 라인을 제공하여 일관된 분량 관리, 안정적인 밀봉 및 주문형 생산의 유연성을 지원합니다.
유제품 및 치즈 포장: 냉장 보관 및 소매 진열 중 제품의 형태와 시각적 매력을 유지하는 스킨 및 연성 필름 열성형 시스템을 제공합니다.
유티엔 팩의 열성형 시스템은 현재 육류 가공 공장, 중앙 주방 및 콜드체인 물류 분야에서 널리 사용되고 있으며, 글로벌 브랜드에 안전하고 효율적이며 시각적으로 매력적인 포장재를 제공하고 있습니다.
현대 육류 가공에서 포장은 단순한 보호 이상의 의미를 지닙니다. 품질 보존과 브랜드 표현을 위한 시스템입니다.
열성형 포장 기술을 통해 가공업체는 생산 효율성을 최적화하는 동시에 일관된 품질, 더 긴 유통기한 및 더 강력한 진열 효과를 얻을 수 있습니다.
유티엔팩은 앞으로도 혁신을 주도하여 전 세계 육류 산업에 첨단 자동화 및 지속 가능한 포장 솔루션을 제공할 것입니다.
참조 :
① 피크가스 - MAP(변조공법)을 사용하면 식품의 유통기한이 얼마나 연장되나요?
(https://www.peakgas.com/Articles-and-News/article/MAP-shelf-life-extension)
②Milijasevic, B. et al. (2023). 진공 포장 및 변형 대기 포장이 내장 제거 무지개송어의 품질 및 유통기한에 미치는 영향. 식품, MDPI.
（https://www.mdpi.com/2304-8158/12/19/3625）
③Czerwiński, K. et al. (2021). 변형 대기 포장과 식품 품질: 검토. 코팅, MDPI.
（https://www.mdpi.com/2079-6412/11/12/1504）
④ Fortune Business Insights (2023). 2030년까지의 세계 열성형 포장 시장 규모, 점유율 및 동향.
(https://www.fortunebusinessinsights.com/thermoform-packaging-market-108736)
저작권 고지: 본 자료는 Utien Pack의 창작물이며, 기술적 정보 전달 및 학습 목적으로만 제공됩니다. 무단 복제 또는 상업적 이용은 엄격히 금지됩니다. 본 콘텐츠를 인용하거나 사용할 경우 출처를 명시하고 당사 공식 웹사이트(https://www.utien.com)에 문의하여 사용 허가를 받으시기 바랍니다.
