팬데믹 이후 시대에 새로운 소비 방식과 새로운 비즈니스 형태의 등장, 그리고 온라인과 오프라인 소비 시나리오의 가속화된 통합은 소비자 시장이 더욱 고도화될 것임을 시사합니다.
미리 조리된 음식은 1960년대 미국에서 주로 B급 식품 공급 사업을 위해 생겨났으며, 레스토랑, 병원, 학교 및 기타 기관에 신선 냉동 육류, 해산물, 가금류, 채소, 과일 및 스낵을 제공했습니다.
1980년대 일본에서 냉장 운송 시스템이 발달하고 냉장고가 보급되면서 즉석식품 사업이 급속도로 성장하기 시작했습니다. B와 C 모두를 고려하는 기업들이 생겨났습니다.
중국에서 즉석식품에 대한 수요는 KFC, 맥도날드 등 패스트푸드점에서 시작되었습니다. 이후 청정 채소 가공 및 유통 산업이 등장했고, 2000년대 이후에는 육류, 가금류, 수산물 등으로 확대되어 반제품 요리가 등장했습니다. 그러다 2020년, 코로나19 팬데믹으로 주민들의 이동이 제한되면서 즉석식품은 새로운 선택지가 되었고, 간편식 소비가 급증했습니다.
조리된 음식에는 바로 먹을 수 있는 음식, 데워 먹을 수 있는 음식, 조리할 수 있는 음식, 그리고 바로 제공할 수 있는 음식이 포함됩니다.
1. 즉석식품이란 개봉 후 바로 섭취할 수 있도록 미리 조리된 제품을 말합니다.
2. 즉석식품이란 가열한 후에만 먹을 수 있는 식품을 말합니다.
3. 즉석 조리 식품이란 비교적 심층적인 가공(조리 또는 튀김)을 거쳐 냉장 보관하거나 실온에 보관할 수 있도록 1회분씩 포장된 반제품 식품을 말합니다.
4. 즉석식품이란 세척 및 절단과 같은 예비 가공을 거친 작은 크기의 고기 조각이나 신선하고 깨끗한 채소를 말합니다.
기업용 :
1. 식품 및 요식업체의 표준화된 현대식 생산을 장려합니다.
2. 기업 혁신을 촉진하고 규모의 경제와 산업화를 도모합니다.
3. 물류 비용 절감
소비자 여러분께:
1. 야채를 씻고, 자르고, 끓이는 데 드는 시간과 에너지를 절약하세요.
2. 집에서 요리하기 어려운 몇 가지 요리를 제공할 수 있습니다.
3. 미리 만들어진 음식에 들어 있는 일부 재료는 따로 사는 것보다 저렴할 수 있습니다.
일본 포장 디자인의 거장 사사다 후미의 말을 인용하자면, "제품이 눈에 들어오는 시간은 단 0.2초에 불과합니다. 고객의 시선을 사로잡으려면 눈길을 끄는 포장이 필수적입니다." 이는 즉석식품 포장에도 마찬가지로 적용됩니다. 오늘날처럼 즉석식품 시장이 치열한 상황에서 눈길을 사로잡는 포장은 경쟁 제품들 사이에서 돋보이기 위한 핵심 요소입니다.
위의 포장에 사용된 장비는 주로 열성형 포장기 및 조립식 상자 포장기입니다.
열성형 포장기는 자동화 수준이 높으며, 포장은 생산 라인에서 직접 성형됩니다. 제품을 포장 영역에 놓으면 자동으로 진공 밀봉됩니다.
조립식 박스 포장기는 진공 MAP 또는 진공 스킨 포장 방식으로 완성된 박스를 밀봉하는 데 사용됩니다.
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