Упаковка фруктов и овощей в модифицированной атмосфере

Вопрос о том, как решить проблему срока годности фруктов и овощей, всегда был темой неустанных исследований в упаковочной промышленности, в том числе поставщики упаковочного оборудования, поставщики упаковочных материалов, поставщики управления холодовой цепью, конечно, самая важная проблема - это производители переработки и дистрибуции фруктов и овощей. В настоящее время в Китае технология и средства продления срока годности свежего мяса и готовых блюд с помощью упаковки MAP очень развиты. Но поскольку после сбора фрукты и овощи все еще находятся в активном состоянии, это также вызывает сложность технологии упаковки. Поэтому мы должны знать характеристики фруктов и овощей заранее, перед упаковкой, чтобы обеспечить надежное упаковочное решение. Разрешение.

Процесс дыхания и созревания

Фрукты и овощи являются свежими продуктами питания с жизненной тенденцией от терпкости к зрелости и к окончательному старению. В течение всего жизненного процесса растительная ткань фруктов и овощей будет разлагаться, и фрукты и овощи будут испытывать различные биологические процессы с самого начала роста. Эти процессы будут продолжаться после сбора урожая, что приведет к постепенному изменению качества фруктов и овощей.

Дыхание фруктов и овощей является одним из важных факторов, которые составляют изменение. Когда фрукты и овощи дышат, они потребляют кислород и выделяют углекислый газ, воду и тепло, что приводит к разложению углеводов и других веществ, которые оказывают важное влияние на свежесть, вкус и качество здоровья фруктов и овощей. Фрукты и овощи выделяют этилен, и этилен является одним из постоянных нарушителей, побуждающих к уничтожению фруктов и овощей во время хранения и срока годности в розничной торговле. Действие характеризуется непрерывным потоком между фруктами и овощами и проникновением жертв. Один раз, два раза и три раза напрямую заставляют все живые существа созревать и гнить. Даже небольшое количество этилена создаст силу, которую нельзя недооценивать. Различные фрукты и овощи имеют разную степень выделения этилена и чувствительность к этилену, а дыхание и выделение этилена зависят от температуры. Низкая температура может контролировать замедление дыхания и уменьшать выделение. Чтобы контролировать этилен и улучшить способность хранения фруктов и овощей, следует учитывать многие аспекты.

Лучшее хранение фруктов и овощей

Правильные условия хранения могут продлить срок годности фруктов и овощей на 300 - 800%. Важными параметрами для продления срока годности являются температура, влажность и модифицированные газы (кислород, углекислый газ и этилен). Наилучшие условия хранения зависят от типа продукта, обработки, зрелости, времени сбора урожая и других факторов.

Упаковочная система

Поддержание правильной температуры, газовой смеси и влажности упаковки является важным фактором для эффективного продления срока годности фруктов и овощей. Если фрукты и овощи хранятся в герметичной упаковке или другом герметичном контейнере, содержащем атмосферную среду (20.9% кислорода, 78.1% азота и 0.04% углекислого газа и т. д.), кислород будет превращаться в углекислый газ в результате дыхания.

Скорость дыхания или скорость, с которой кислород преобразуется в углекислый газ, зависит от концентрации кислорода. Дыхание обычно медленнее при низкой концентрации кислорода, чем при высокой концентрации кислорода, что означает, что процесс старения происходит медленнее, а срок годности дольше при низкой концентрации кислорода.

Даже если упаковочная пленка фруктов и овощей плотная, на нее будут воздействовать кислород, углекислый газ и водяной пар. Эти газы также транспортируются через пленку (растворяясь с одной стороны и выделяясь с другой), и скорость зависит от типа пластика, толщины пленки, площади, температуры и разницы давлений газов по обе стороны пленки.

Определенная толщина упаковочного материала может обеспечить достаточную прочность. Для быстроиспаряющихся/дышащих продуктов невозможно сделать пленку достаточно тонкой, чтобы предотвратить проницаемость (газоперенос) кислорода в упаковке. Если фрукты и овощи потребляют больше кислорода в упаковке, чем кислорода снаружи упаковки, концентрация кислорода в упаковке станет низкой или даже нулевой, что приведет к «смерти» фруктов и овощей и сделает упаковку бессмысленной.

Только контролируя факторы, влияющие на срок годности фруктов и овощей, можно гарантировать качество продукции. Для получения дополнительных решений по упаковке фруктов и овощей, пожалуйста, свяжитесь с Utien и надеемся, что у нас будет возможность предоставить вам профессиональную упаковочная машина с модифицированной атмосферой.