บรรจุภัณฑ์บรรยากาศดัดแปลงช่วยปกป้องอาหารได้อย่างไร?

ในปัจจุบัน ผู้คนต้องการแก้ปัญหาด้านการถนอมอาหารมากขึ้นเรื่อยๆ ในตลาดมีบรรจุภัณฑ์หลายประเภทให้ผู้บริโภคเลือกใช้ วันนี้เราจะมาแนะนำบรรจุภัณฑ์แบบดัดแปลงบรรยากาศ เมื่อเทียบกับวิธีการบรรจุภัณฑ์อื่นๆ บรรจุภัณฑ์แบบดัดแปลงบรรยากาศสามารถยืดระยะเวลาการถนอมอาหารได้ดีกว่าโดยไม่กระทบต่อรสชาติ ปัจจุบัน บรรจุภัณฑ์แบบดัดแปลงบรรยากาศถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร โดยเฉพาะเนื้อสด อาหารปรุงสุก และอื่นๆ

บรรจุภัณฑ์บรรยากาศดัดแปลงคืออะไร?

บรรยากาศที่ดัดแปลงสามารถกำหนดให้เป็นบรรยากาศที่สร้างขึ้นโดยเฉพาะโดยการเปลี่ยนแปลงการกระจายตามธรรมชาติและองค์ประกอบของก๊าซในบรรยากาศ เมื่อนำไปใช้กับบรรจุภัณฑ์ จะเกี่ยวข้องกับการปรับเปลี่ยนหรือควบคุมองค์ประกอบของก๊าซที่บรรจุอยู่ภายในบรรจุภัณฑ์แต่ละชิ้นเพื่อให้ได้เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเพิ่มอายุการเก็บรักษาและลดการเกิดออกซิเดชันและการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่เน่าเสียง่าย

อุปกรณ์บรรจุภัณฑ์

บรรจุภัณฑ์บรรยากาศดัดแปลงสามารถเสร็จสมบูรณ์ได้ เครื่องบรรจุแบบเทอร์โมฟอร์มอัตโนมัติหลักการทำงานของบรรจุภัณฑ์นี้คือการให้ความร้อนและทำให้แผ่นพลาสติกอ่อนตัวลงจนสามารถขึ้นรูปเป็นถาดแข็งได้ หลังจากบรรจุผลิตภัณฑ์ลงในถาดแล้ว ให้ปิดถาดด้วยฟิล์มและปิดผนึก ในระหว่างกระบวนการปิดผนึก อากาศในบรรจุภัณฑ์จะถูกดูดออกและเติมด้วยก๊าซผสม ซึ่งอาจเป็นออกซิเจน ไนโตรเจน และคาร์บอนไดออกไซด์ บรรจุภัณฑ์ที่มีบรรยากาศดัดแปลงจะเปลี่ยนสภาพแวดล้อมของก๊าซในบรรจุภัณฑ์และยืดระยะเวลาการเก็บรักษาได้อย่างมาก

การกำจัดออกซิเจนออกจากบรรจุภัณฑ์

วิธีหนึ่งที่ MAP ช่วยปกป้องอาหารคือกระบวนการที่เรียกว่าการล้างก๊าซ ไนโตรเจนมักใช้เพื่อลดปริมาณออกซิเจนในบรรจุภัณฑ์อาหารที่ปิดสนิท เนื่องจากออกซิเจนสามารถเร่งการเน่าเสียของอาหารได้ ไนโตรเจนเป็นตัวเลือกสำหรับก๊าซล้างเพื่อกำจัดออกซิเจนส่วนเกินออกจากภาชนะเพื่อแทนที่ออกซิเจน เนื่องจากช่วยลดความเสี่ยงในการเติบโตของสิ่งมีชีวิตที่ใช้ออกซิเจน

บรรยากาศภายในบรรจุภัณฑ์ต้องสมดุลกันอย่างระมัดระวัง ไนโตรเจนจะแทนที่ออกซิเจน แต่จะกำจัดความชื้นออกไปด้วย ก๊าซจะหาสมดุลเสมอ และความชื้นที่แทนที่บางส่วนยังคงจำเป็นภายในบรรจุภัณฑ์เพื่อรักษาเนื้อสัมผัสและสีแดงที่คุณเห็นในเนื้อสัตว์บางชนิด จากนั้นจึงสามารถใช้ CO2 เพื่อสนับสนุนความชื้นและลดค่า pH เพื่อปรับสภาพแวดล้อมของบรรจุภัณฑ์ให้เหมาะสม 

การทำงานกับฟิล์มกั้นเพื่อปกป้องอาหาร

แผ่นกั้นที่เหมาะสมจะช่วยเพิ่มการปกป้องอาหารบรรจุหีบห่อได้ แผ่นกั้นจะช่วยลดการดูดซึมความชื้นและออกซิเจน แผ่นกั้นและฟอยล์พลาสติกจะใช้ในการปิดผนึกบรรจุภัณฑ์อาหาร MAP เมื่อไนโตรเจนหรือก๊าซอื่นๆ ขับออกซิเจนออกจากบรรจุภัณฑ์ แผ่นกั้นจะปกป้องอาหารไม่ให้สัมผัสกับออกซิเจนเพิ่มเติม

ฟิล์มบรรจุภัณฑ์จะถูกเลือกโดยพิจารณาจากคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์อาหารและคุณสมบัติการซึมผ่านของวัสดุป้องกันที่เลือก โดยทั่วไปแล้ว ชั้นกั้นคือชั้นป้องกันพิเศษสำหรับการถนอมอาหารที่ช่วยรักษาบรรยากาศภายในบรรจุภัณฑ์ 

ลดการใช้สารกันบูด

กระแสอาหารล่าสุดอย่างหนึ่งคืออาหารที่ไม่ใส่สารกันบูดหรือจีเอ็มโอ ผู้คนต่างอยากรู้ว่าอาหารที่พวกเขารับประทานนั้นดีต่อสุขภาพและไม่ใช่อาหารเทียม

ประโยชน์ของบรรจุภัณฑ์ที่ดัดแปลงบรรยากาศคือไม่ใช้สารกันบูดเพื่อรักษาความสดใหม่ MAP ช่วยชะลอการเสื่อมสภาพและรักษาคุณภาพ

เนื่องจากการฉีดก๊าซช่วยกำจัดออกซิเจนที่ไม่ต้องการออกจากบรรจุภัณฑ์ จึงไม่จำเป็นต้องเติมสารกันบูดเพื่อรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสและป้องกันการเน่าเสีย ซึ่งไม่เพียงแต่จะดึงดูดผู้บริโภคเท่านั้น แต่ยังทำให้กระบวนการบรรจุอาหารโดยรวมง่ายขึ้นอีกด้วย

ค่าใช้จ่ายที่มีประสิทธิภาพ 

MAP เป็นวิธีการบรรจุอาหารที่มีต้นทุนต่ำเนื่องจากขยายการเข้าถึงตลาดได้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์สามารถคงความสดได้นานขึ้น จึงสามารถขนส่งได้ไกลจากโรงงานต้นทาง วิธีนี้ช่วยเพิ่มการกระจายสินค้า นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น ช่วยลดความถี่ในการจัดส่งและลดต้นทุน

วงจรความสดใหม่ที่ยาวนานขึ้นช่วยลดการหมุนเวียนและเติมสต็อกสินค้าบ่อยครั้ง ซึ่งส่งผลให้ลดแรงงานลง และเนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่เน่าเสียอย่างรวดเร็ว จึงมีการส่งคืนผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ เสียหาย หรือเปลี่ยนสีน้อยลง โดยรวมแล้ว การทดสอบ MAP ช่วยลดขยะตั้งแต่เริ่มการผลิต

กำลังมองหาเครื่องบรรจุ MAP แบบ Thermoforming อยู่หรือเปล่า?

Utien ให้บริการปรับแต่งผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ และออกแบบโซลูชันบรรจุภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ต่างๆ หากคุณมีความต้องการใดๆ เครื่องบรรจุ MAP แบบเทอร์โมฟอร์ม, โปรดอย่าลังเลที่จะติดต่อเรา.