บรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศของผลไม้และผัก

วิธีแก้ปัญหาอายุการเก็บรักษาของผลไม้และผักเป็นหัวข้อการวิจัยที่ไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยในอุตสาหกรรมบรรจุภัณฑ์มาโดยตลอด รวมถึง ซัพพลายเออร์อุปกรณ์บรรจุภัณฑ์ซัพพลายเออร์วัสดุบรรจุภัณฑ์ ซัพพลายเออร์การจัดการห่วงโซ่เย็น แน่นอนว่าความกังวลที่สำคัญที่สุดคือผู้ผลิตแปรรูปและจัดจำหน่ายผลไม้และผัก ในปัจจุบัน เทคโนโลยีและวิธีการขยายอายุการเก็บรักษาของเนื้อสดและอาหารปรุงสำเร็จรูปในประเทศจีนผ่านบรรจุภัณฑ์ MAP นั้นมีความครบถ้วนสมบูรณ์มาก แต่เนื่องจากผลไม้และผักยังคงมีสถานะใช้งานอยู่หลังจากการเก็บเกี่ยว จึงทำให้เทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์มีความซับซ้อน ดังนั้น เราจึงต้องทราบลักษณะของผลไม้และผักล่วงหน้าก่อนบรรจุภัณฑ์เพื่อให้ได้โซลูชันบรรจุภัณฑ์ที่เชื่อถือได้

กระบวนการหายใจและการเจริญเติบโต

ผลไม้และผักเป็นอาหารสดที่มีแนวโน้มชีวิตตั้งแต่ความฝาดจนถึงความแก่ชรา ในกระบวนการทั้งหมดของชีวิต เนื้อเยื่อพืชของผลไม้และผักจะสลายตัว และผลไม้และผักจะผ่านกระบวนการทางชีวภาพต่างๆ ตั้งแต่เริ่มต้นการเจริญเติบโต กระบวนการเหล่านี้จะดำเนินต่อไปหลังการเก็บเกี่ยว ส่งผลให้คุณภาพของผลไม้และผักเปลี่ยนแปลงไปอย่างค่อยเป็นค่อยไป

การหายใจของผลไม้และผักเป็นปัจจัยสำคัญอย่างหนึ่งที่ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลง เมื่อผลไม้และผักหายใจ พวกมันจะรับออกซิเจนและปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ น้ำ และความร้อน ซึ่งนำไปสู่การสลายตัวของคาร์โบไฮเดรตและสารอื่นๆ ที่มีผลกระทบสำคัญต่อความสด รสชาติ และคุณภาพด้านสุขภาพของผลไม้และผัก ผลไม้และผักปล่อยเอทิลีน และเอทิลีนเป็นหนึ่งในผู้กระทำผิดที่มักกระตุ้นให้เกิดการฆ่าผลไม้และผักระหว่างการจัดเก็บและอายุการเก็บรักษาในร้านค้าปลีก การกระทำดังกล่าวมีลักษณะเฉพาะคือการไหลอย่างต่อเนื่องระหว่างผลไม้และผักและการแทรกซึมของเหยื่อ หนึ่งครั้ง สองครั้ง และสามครั้งทำให้สิ่งมีชีวิตทั้งหมดเติบโตและเน่าเสียโดยตรง แม้แต่เอทิลีนจำนวนเล็กน้อยก็จะสร้างแรงที่ไม่สามารถประเมินต่ำเกินไปได้ ผลไม้และผักแต่ละชนิดมีระดับการปลดปล่อยเอทิลีนและความไวต่อเอทิลีนต่างกัน และการหายใจและการปล่อยเอทิลีนนั้นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ อุณหภูมิต่ำสามารถควบคุมการหายใจให้ช้าลงและลดการปล่อยได้ เพื่อควบคุมเอทิลีนและปรับปรุงความจุในการจัดเก็บผลไม้และผัก ควรพิจารณาหลายแง่มุม

การจัดเก็บผลไม้และผักที่ดีที่สุด

สภาวะการจัดเก็บที่เหมาะสมสามารถยืดอายุการเก็บรักษาของผลไม้และผักได้ 300 - 800% ปัจจัยสำคัญในการยืดอายุการเก็บรักษา ได้แก่ อุณหภูมิ ความชื้น และก๊าซที่ดัดแปลง (ออกซิเจน คาร์บอนไดออกไซด์ และเอทิลีน) สภาวะการจัดเก็บที่ดีที่สุดจะแตกต่างกันไปตามประเภทของผลิตภัณฑ์ การแปรรูป ความสมบูรณ์ เวลาเก็บเกี่ยว และปัจจัยอื่นๆ

ระบบบรรจุภัณฑ์

การรักษาอุณหภูมิ ส่วนผสมของก๊าซ และความชื้นของบรรจุภัณฑ์ให้เหมาะสมเป็นปัจจัยสำคัญในการยืดอายุการเก็บรักษาของผลไม้และผักได้อย่างมีประสิทธิภาพ หากเก็บผลไม้และผักไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทหรือภาชนะที่ปิดสนิทอื่นๆ ที่มีสภาพแวดล้อมในบรรยากาศ (ออกซิเจน 20.9% ไนโตรเจน 78.1% และคาร์บอนไดออกไซด์ 0.04% เป็นต้น) ออกซิเจนจะถูกแปลงเป็นคาร์บอนไดออกไซด์เนื่องจากการหายใจ

อัตราการหายใจหรืออัตราที่ออกซิเจนถูกแปลงเป็นคาร์บอนไดออกไซด์ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของออกซิเจน โดยปกติการหายใจจะช้าลงเมื่อมีความเข้มข้นของออกซิเจนต่ำ เมื่อเทียบกับเมื่อมีความเข้มข้นของออกซิเจนสูง ซึ่งหมายความว่ากระบวนการเสื่อมสภาพจะช้าลง และอายุการเก็บรักษาจะยาวนานขึ้นเมื่อมีความเข้มข้นของออกซิเจนต่ำ

แม้ว่าฟิล์มบรรจุภัณฑ์ผลไม้และผักจะแน่นหนาแค่ไหน ก็ยังได้รับผลกระทบจากออกซิเจน คาร์บอนไดออกไซด์ และไอน้ำ ก๊าซเหล่านี้ยังถูกเคลื่อนย้ายผ่านฟิล์มด้วย (ละลายด้านหนึ่งและปลดปล่อยอีกด้านหนึ่ง) และอัตราดังกล่าวขึ้นอยู่กับประเภทของพลาสติก ความหนาของฟิล์ม และพื้นที่ อุณหภูมิ และความแตกต่างของความดันของก๊าซทั้งสองด้านของฟิล์ม

วัสดุบรรจุภัณฑ์ที่มีความหนาในระดับหนึ่งสามารถสร้างความแข็งแรงได้เพียงพอ สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ระเหยหรือหายใจได้เร็ว ไม่สามารถทำให้ฟิล์มมีความบางเพียงพอที่จะป้องกันการซึมผ่าน (การถ่ายเทก๊าซ) ของออกซิเจนในบรรจุภัณฑ์ได้ หากผลไม้และผักบริโภคออกซิเจนในบรรจุภัณฑ์มากกว่าออกซิเจนภายนอกบรรจุภัณฑ์ ความเข้มข้นของออกซิเจนในบรรจุภัณฑ์จะต่ำลงหรือเป็นศูนย์ ซึ่งจะนำไปสู่ ​​"การตาย" ของผลไม้และผักและทำให้บรรจุภัณฑ์ไม่มีความหมาย

การควบคุมปัจจัยที่ส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาของผลไม้และผักเท่านั้นจึงจะรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ หากต้องการโซลูชันบรรจุภัณฑ์ผลไม้และผักเพิ่มเติม โปรดติดต่อ Utien และหวังว่าเราจะมีโอกาสให้บริการระดับมืออาชีพแก่คุณ เครื่องบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ.