ยุคหลังโควิด-19: บรรจุภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปยอดฮิต

ในยุคหลังโรคระบาด การเพิ่มขึ้นของการบริโภครูปแบบใหม่และรูปแบบธุรกิจใหม่ รวมถึงการบูรณาการที่เร็วขึ้นของสถานการณ์การบริโภคออนไลน์และออฟไลน์ ล้วนบ่งชี้ว่าตลาดผู้บริโภคกำลังเผชิญกับการพัฒนาเพิ่มเติม

ต้นกำเนิดของอาหารสำเร็จรูป

อาหารจานสำเร็จรูปมีต้นกำเนิดในช่วงทศวรรษ 1960 ในประเทศสหรัฐอเมริกา โดยส่วนใหญ่ใช้ในธุรกิจอาหารรอง โดยจำหน่ายเนื้อสัตว์สดแช่แข็ง อาหารทะเล สัตว์ปีก ผัก ผลไม้ และของว่างให้กับร้านอาหาร โรงพยาบาล โรงเรียน และสถาบันอื่นๆ

ในช่วงทศวรรษ 1980 เมื่อระบบขนส่งแบบควบคุมอุณหภูมิในญี่ปุ่นได้รับการพัฒนาและตู้เย็นได้รับความนิยม ธุรกิจอาหารสำเร็จรูปก็เริ่มพัฒนาอย่างรวดเร็ว บริษัทที่คำนึงถึงทั้ง B และ C ก็ได้รับการพัฒนาขึ้น

ความต้องการอาหารสำเร็จรูปในจีนเริ่มต้นจาก KFC, McDonald's และร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดอื่นๆ จากนั้นอุตสาหกรรมการแปรรูปและจัดจำหน่ายผักสดจึงเกิดขึ้น หลังจากปี 2000 อุตสาหกรรมดังกล่าวได้ขยายไปสู่ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และสัตว์น้ำ และอาหารกึ่งสำเร็จรูปก็ปรากฏขึ้น จนกระทั่งถึงปี 2020 เมื่อการระบาดของโรคทำให้การเดินทางของผู้อยู่อาศัยถูกจำกัดลง อาหารสำเร็จรูปจึงกลายเป็นทางเลือกใหม่ และการบริโภคอาหารประเภทซีเอนด์ก็เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

เมนูสำเร็จรูปมีอะไรบ้าง?

อาหารที่ปรุงสำเร็จ ได้แก่ อาหารพร้อมรับประทาน อาหารพร้อมอุ่น อาหารพร้อมปรุง และอาหารพร้อมเสิร์ฟ

1. อาหารพร้อมรับประทาน หมายถึง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่สามารถรับประทานได้ทันทีหลังเปิดกล่อง

2. อาหารพร้อมอุ่น หมายถึง อาหารที่สามารถรับประทานได้หลังจากอุ่นแล้วเท่านั้น

3. อาหารพร้อมปรุง หมายถึง อาหารกึ่งสำเร็จรูปที่ผ่านกระบวนการแปรรูปค่อนข้างมาก (ปรุงสุกหรือทอด) และบรรจุเป็นส่วนๆ เพื่อแช่เย็นหรือเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

4. อาหารพร้อมรับประทาน หมายถึง เนื้อสัตว์ชิ้นเล็กๆ ผักสดและสะอาด ผ่านการแปรรูปเบื้องต้น เช่น ทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นๆ

ข้อดีของอาหารสำเร็จรูป

สำหรับธุรกิจ:

1. ส่งเสริมการผลิตอาหารและการจัดเลี้ยงให้ทันสมัยได้มาตรฐาน

2. ส่งเสริมนวัตกรรมองค์กร ขนาดรูปแบบ และการพัฒนาอุตสาหกรรม

3. ประหยัดต้นทุนด้านโลจิสติกส์

ถึงผู้บริโภค:

1. ประหยัดเวลาและพลังงานในการล้างผัก หั่นผัก และปรุงอาหารแบบใช้ความร้อน

2. สามารถทำอาหารบางอย่างที่ยากต่อการทำที่บ้านได้

3. ส่วนผสมบางอย่างในอาหารสำเร็จรูปจะมีราคาถูกกว่าการซื้อแยก

บรรจุภัณฑ์จานสำเร็จรูป

อ้างอิงจากคำพูดของ Fumi Sasada ผู้เชี่ยวชาญด้านการออกแบบบรรจุภัณฑ์ของญี่ปุ่น: เวลาในการมองเห็นผลิตภัณฑ์นั้นมีเพียง 0.2 วินาทีเท่านั้น หากคุณต้องการให้ลูกค้าหยุดมอง คุณต้องอาศัยบรรจุภัณฑ์ที่สะดุดตา ซึ่งก็ใช้ได้กับบรรจุภัณฑ์ของอาหารสำเร็จรูปเช่นกัน ในสภาพแวดล้อมปัจจุบันของอาหารสำเร็จรูป บรรจุภัณฑ์ที่สะดุดตาถือเป็นกุญแจสำคัญในการทำให้แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวกัน

เครื่องบรรจุอาหารสำเร็จรูป

อุปกรณ์ที่ใช้ในการบรรจุข้างต้นเป็นหลัก เครื่องบรรจุภัณฑ์ thermoforming และเครื่องบรรจุกล่องสำเร็จรูป

เครื่องบรรจุแบบ Thermoforming มีระบบอัตโนมัติในระดับสูง และบรรจุภัณฑ์จะถูกขึ้นรูปบนสายการผลิต หลังจากวางผลิตภัณฑ์ในพื้นที่บรรจุแล้ว จะถูกดูดสูญญากาศเพื่อปิดผนึกโดยอัตโนมัติ

เครื่องบรรจุกล่องสำเร็จรูปคือการปิดผนึกกล่องสำเร็จรูปในรูปแบบ MAP สูญญากาศหรือบรรจุภัณฑ์ผิวสูญญากาศ

หากคุณสนใจเครื่องจักรที่กล่าวข้างต้นกรุณาคลิกที่นี่เพื่อติดต่อเรา